Trio i Malmö

Det som förrut var Trappaner är nu Trio. Två i köket och en i matsalen som har placerat sig i toppen av restaurangsverige på bara nåt år. Vi två delar den sobra matsalen med tre gäster vid ett bord en bit bort. Det blir stundom lite för tyst.
Stor meny i åtta serveringar plus ost och [...]

Läs hela inlägget »

MASH

Efter lite Champagne, Ribera del Duero och lite catching-up på den Skånska landsbygden har det blivit dags att ta sig över sundet för en lunch i köttets tecken.
MASH är Jesper Boelskiftes senaste restaurang med tydligt fokus på nötkött från olika delar av världen (och djuren). Baren vid entrén är stor och ska enligt rykte prestera [...]

Läs hela inlägget »

Vincent Paris vs Svensk Älg

Älgen tog plats i köket på djuret under två veckor och fick sällskap i matsalen av viner från Cornas. Kombinationen av humant prissatta viner plus ett minimalt påslag ger en mycket trevlig vinlista. Vi väljer 2007 Cornas ”La Geynal” från Vincent Paris och får en smäll av peppar, björnbär, rått kött, chark och en och [...]

Läs hela inlägget »

Kock och Vin

Besvikna efter besöket på hyllade Swedish Taste (rapport på väg) ser vi ännu mer fram emot kvällens besök på Kock och Vin. Givetvis även den hyllad och är utsmyckad med en stjärna i den röda guiden.
Sober och lugn stämning i matsalen som blir till ett trevligt sorl efter ett par timmar. Servisen levererar troget ett [...]

Läs hela inlägget »

Förortsfint.

Det är mitt i industrisemestern restaurangerna håller sommarstängt. Alla utom Mistral som nyligen öppnat i Gamla Barnvagnsfabrikens lokaler i Enskede. Givetvis har det blivit dags för ett besök. Matsalen är ljus, fräsch och denna kväll är vi totalt 14 gäster som tänkte äta middag. Då är det nästan fullt.
Valet står mellan 6, 8 och 10 [...]

Läs hela inlägget »

Smörgås

Trots att jag precis hade ätit en burgare på Söders Hjärta och trots att jag rökte cigarr och trots att de egentligen inte serverade mat på den lilla uteserveringen lyckades jag få i mig en ”Smörgås” just där, på Sjögräs uteservering. Ibland bara måste man. Speciellt om smörgåsen är en rostad surdegsskiva, med kyckling/ankleverpastej i [...]

Läs hela inlägget »

Matsalen

Ibland lämnar jag en restaurang full av inspiration och går direkt hem och skriver nåt långt. Besöket på Mathias Dahlgren Matsalen genererade däremot inte några sådana känslor alls. Ett besök som lämnade ett mycket stabilt intryck och  bekräftade min förväntan om att Matsalen är Sveriges bästa restaurang. Men ändå var det så mycket som inte [...]

Läs hela inlägget »

Gissningstävling.

I väntan på en rapport från tvåstjärnigt middagsbesök och annat rörande aktuell svensk restaurangkultur kommer här en gissningstävling.
Vem har recenserat smaken på ett vin med följande mening, ”Smaken är ganska stram, lite tunn i mitten.” och vilket är vinet ?
T

Läs hela inlägget »

Det är nära till himlen i Dourodalen

Vi snubblar över tidigare inte provad terroir. Vin med tydliga spår av sitt ursprung. Lite som Priorat fast mer charm, elegans och mindre tryck. Så kan jag sammanfatta kultvinerna vi drack i Douro. Solnedgångsprovning med samtliga Douro Boys, trettitalet viner och tysk tv kvalar lätt in på topplistan över årets bästa vinupplevelser. Magnumflaskor, hemliga projekt, [...]

Läs hela inlägget »

H + B + T

Jag gnäller inte så ofta men det jag oftast gnäller på är för ung Champagne. Den ska inte konsumeras samma dag som inköpet och helst inte ens samma halvår. Men ibland har man tur. Inte bara med vädret.

Den så högaktuella bokstavskombinationen drog till vitan för en picnic. Vardagslyx alla bör unna sig enligt Phoebe Damrosch. [...]

Läs hela inlägget »