Vincent Paris vs Svensk Älg

Älgen tog plats i köket på djuret under två veckor och fick sällskap i matsalen av viner från Cornas. Kombinationen av humant prissatta viner plus ett minimalt påslag ger en mycket trevlig vinlista. Vi väljer 2007 Cornas ”La Geynal” från Vincent Paris och får en smäll av peppar, björnbär, rått kött, chark och en och [...]

Läs hela inlägget »

(Rå) Lunch

Tillbaks till Råkultur för lunch. Bättre än förra gången ? Ja då!
Först ut en Misosoppa med surdegskrutonger och fläskfrikadeller med glasnudlar.

Gott, salt, vackert och Umamirikt. Krutongerna är riktigt hårda och klarar av att ligga i soppan imponerande länge utan att bli svampigt blöta. Små, goda, lite milt kryddade fläskfrikadeller hittar vi i botten.
Fois gras! Nu [...]

Läs hela inlägget »

Det lilla Frankrike

Dagens viktigaste mål är något jag oftast har ganska svårt för. Aptiten vaknar oftast ett par timmar efter att resten av jag har gått upp men finns det ett schysst ställe runt hörnet där det serveras bra bröd så kan det suga till i magen redan vid uppstigandet. Just den här dagen heter stället Petite [...]

Läs hela inlägget »

Jag känner mig själv ganska bra.

Så har höstregnen börjat dugga tätt över huvudstaden och det mesta känns grått och trist. Visst är det kul att Djuret finns och Esperantos höstmeny ser lovande ut men annars är det rätt så tråkigt just nu. Till och med lunchen på Sturehof kändes ovanligt tam, trots att en hel flaska 2001 Forster Pechstein från [...]

Läs hela inlägget »

Djuret

Ingen har väl kunnat missa att Leijontornets nya bakficka Djuret har öppnat i Leijonbarens gamla lokaler. Temat är, som namnet antyder, ett djur plus vin på ett givet tema. Just nu är det gris som är djuret och Spanien som är vinet. Lokalen är nästan inredd i sann sinnesjuk anda och vi myser i baren [...]

Läs hela inlägget »

Bookie

Jag äter lunch på Rolfs kök, Sturehof och Zink Grill. Kanske lite för ofta för att vara en nyfiken matintresserad typ, men ibland vill även jag veta vad jag får. Speciellt när jag är hungrig. Den här lunchen blev det Zink Grill och deras Bookmaker Toast, på uppmaning av Kniven.
Grillad baguettebit med sönderkokt bringa och [...]

Läs hela inlägget »

Förortsfint.

Det är mitt i industrisemestern restaurangerna håller sommarstängt. Alla utom Mistral som nyligen öppnat i Gamla Barnvagnsfabrikens lokaler i Enskede. Givetvis har det blivit dags för ett besök. Matsalen är ljus, fräsch och denna kväll är vi totalt 14 gäster som tänkte äta middag. Då är det nästan fullt.
Valet står mellan 6, 8 och 10 [...]

Läs hela inlägget »

Smörgås

Trots att jag precis hade ätit en burgare på Söders Hjärta och trots att jag rökte cigarr och trots att de egentligen inte serverade mat på den lilla uteserveringen lyckades jag få i mig en ”Smörgås” just där, på Sjögräs uteservering. Ibland bara måste man. Speciellt om smörgåsen är en rostad surdegsskiva, med kyckling/ankleverpastej i [...]

Läs hela inlägget »

Råkultur

Imorgon öppnar Råkultur igen efter kortare sommarstängning. Jag var där för ett par veckor sen och åt lite av varje. Servicen fick uppdraget att servera oss vad som helst för 250 kr / pers.
Först ut var en sashimi på hälleflundra med svart misoemulsion, löjrom och skirat smör smaksatt med yozu.

Lika gott och fräscht som vackert. [...]

Läs hela inlägget »

Matsalen

Ibland lämnar jag en restaurang full av inspiration och går direkt hem och skriver nåt långt. Besöket på Mathias Dahlgren Matsalen genererade däremot inte några sådana känslor alls. Ett besök som lämnade ett mycket stabilt intryck och  bekräftade min förväntan om att Matsalen är Sveriges bästa restaurang. Men ändå var det så mycket som inte [...]

Läs hela inlägget »