Formel B

Den stora skillnaden mellan stjärnkrogarna i Stockholm och Köpenhamn är att i Köpenhamn har fler restauranger en tydligare linje och filosofi. Stockholm har tyvärr fastnat i det närproducerade hörnet och flertalet restauranger i Stockholm framstår som ganska lika när det snackas matlagning. I Köpenhamn däremot är det lättare att skilja på mat och mat, restaurang [...]

Läs hela inlägget »

Den Anden

Den Anden, systerrestaurang till Madklubben och nyöppnade Tony’s, strategiskt placerad mellan Kongens Nytorv och Rådhuspladsen precis off Straedet, har tröttnat på den otympliga lokalen och kommer stänga i början av nästa år. Spelar det någon roll för Köpenhamns restaurangscen? Jag tänkte att en middag kanske kan ge mig svar. Det är, precis som på de [...]

Läs hela inlägget »

Nimb

I maj öppnade Nimb mitt emot centralstationen i Köpenhamn. Det är två restauranger, Hermans och Bistro Nimb men också en bar, vinbar, hotell och matbutik. Ikällaren har man ett eget mejeri Sånt gillar jag. Vi äter middag på Hermans, husets fine dining. Stor ljus matsal med tydliga lyxintentioner. Besticken för de 40 platserna gick på [...]

Läs hela inlägget »

Födelsedagslunch

Vi promenerar fram en rejäl aptit i förmiddagssolen och blir väl mottagna på Noma. Fram på bordet ställs ett stort brunt ägg. Vi blir ombedda att lyfta på locket. Det ryker och doftar tung rök. I ägget, på lite halm, ligger två rökta vaktelägg som vi ska äta i en tugga. Koagulerad vita och rå [...]

Läs hela inlägget »

Zoo Bar

En bra start på Köpenhamnsvistelsen är ett stopp i Christiania. Så var det i alla fall förr. Nu för tiden får man hitta annan balsam för själen. Kött brukar funka. Zoo Bar på Kronprinsensgade har länge serverat en fantastisk hamburgare. 200g kött med pickles, jalapenos, ost, bacon, söt lök och ett nystan jungfrusallad på toppen. [...]

Läs hela inlägget »