På nåt sätt så kändes det som att cirkeln slöt sig lite när jag åt lunch på Zink Grill på Biblioteksgatan och bläddrade lite i nyligen inköpta ”The Complete Keller”. Svenskt Franskt + Amerikanskt Franskt. Kycklingen från ugnen med paprika och pancetta till förde visserligen tankarna mer till Alinea i Chicago p.g.a den höga sötman i rätten. H åt en sallad med grillad lax. Såg god och stor ut.
Keller = Thomas Keller som har restaurangerna The French Laundry i Napa Valley och Per Se i New York. Den senare står för en av mina allra största matupplevelser. I brist på New York köpte jag ovan nämnda kokbok och Phoebe Damrosch´s bok om Per Se, Service Included. Tror inte det kommer mildra min amerikahunger men rolig läsning är det säkert. För sånna som mig.
Texas betyder idag Cheescake. Till kaffet. Den var inget speciellt påstår jag och hävdar att både pärontarten och den småländska ostkakan på Zink är bättre. Prova och säg gärna emot mig.
T
